เมื่อวันที่ 2 พฤศจิกายน 2565 เวลา 17.00 น. ณ แสงทองรีสอร์ท อำเภอเชียงกลาง จังหวัดน่าน นายวิบูรณ์ แววบัณฑิต ผู้ว่าราชการจังหวัดน่าน เป็นประธานในพิธีเปิดกิจกรรม "มหัศจรรย์ไก่พื้นเมืองน่าน ขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยสินค้าท้องถิ่น สู่วัฒนธรรมอาหารสากลด้วย Nan gastronomy tourism" หรือการท่องเที่ยวเชิงอาหาร โดยมี นายซาญชัย ลิ้มสุวรรณ ประธานสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดน่าน พร้อมด้วย หัวหน้าส่วนราชการ และตัวแทนจากหน่วยงานภาคเอกชนในจังหวัดน่าน ร่วมกิจกรรมการรังสรรค์อาหารจากไก่พื้นเมืองของจังหวัดน่าน

โดยกิจกรรม "มหัศจรรย์ไก่พื้นเมืองน่าน ขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยสินค้าท้องถิ่น สู่วัฒนธรรมอาหารสากล ด้วย Nan gastronomy tourism " หรือการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เป็นการท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมอีกรูปแบบหนึ่งของจังหวัดน่าน เพื่อยกระดับการส่งเสริมอาชีพให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเลี้ยงไก่ประดู่หางดำ ก่อให้เกิดเงินทุนหมุนเวียนในระบบเศรษฐกิจฐานรากของจังหวัดน่าน ภายใต้ชุดโครงการวิจัย “การส่งเสริมอาชีพการเลี้ยงไก่พื้นเมืองเชิงพาณิชย์” ของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่และมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ร่วมกับร้านอาหารโดยเชฟที่มีชื่อเสียงในจังหวัดน่านและจังหวัดเชียงใหม่

ผู้ว่าราชการจังหวัดน่าน กล่าวว่า การจัดงานในครั้งนี้เป็นการทำงานร่วมกันแบบบูรณาการทั้งกลุ่มเกษตรกร สภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดน่าน บริษัทประชารัฐรักสามัคคีน่าน จำกัด ส่วนราชการในจังหวัดน่านและมหาวิทยาลัย รวมถึงสื่อมวลชน โดยนำเอาจุดเด่นของจังหวัดน่านด้านการท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงาม วัฒนธรรมด้านอาหารที่หลากหลาย

ผสมผสานกับไก่พื้นเมืองของจังหวัดน่าน ไปสู่ Nan food gastronomy ซึ่งจะช่วยส่งเสริมทั้งด้านการท่องเที่ยวและอาชีพการเลี้ยงไก่พื้นเมือง นำไปสู่การขับเคลื่อนเศรษฐกิจของจังหวัดน่าน

ไก่ประดู่หางดำ เป็นไก่พื้นเมืองพันธุ์แท้ที่พัฒนาโดยกรมปศุสัตว์ มีลักษณะเด่นเฉพาะสายพันธุ์ ใช้ระยะเวลาเลี้ยง 2 - 3 เดือนก็สามารถจำหน่ายได้ เนื้อไก่มีรสชาติหวาน แน่น นุ่ม สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย โดยงานวิจัยพบว่าเนื้อไก่ประดู่หางดำมีคลอเรสเตอรอล และกรดยูริกต่ำ เมื่อนำเนื้อไก่พื้นเมืองมาปรุงอาหารผสมกับวัตถุดิบในท้องถิ่นให้เป็นเมนูอาหารพื้นถิ่นหรืออาหารเชิงผสมผสาน

ภายในกิจกรรมมีการรังสรรค์อาหารจากเมนูไก่พื้นเมืองโดยร้านอาหารที่มีชื่อเสียงของจังหวัดน่านและจังหวัดเชียงใหม่ อาทิ ร้านแสงทองเทอเรส แบมบูซี๊ด น่านเนทีฟ โว้วล่าเนอวาน่าน เลเลฟอง กับหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น เมนูเรียกน้ำย่อย ประกอบไปด้วย เบอริโต้ไก่เมืองเหนือ ได่ประดูหางดำผัดพริกไทยดำ โครเกต์ไก่ประดู่หางดำ ตับไก่ประดู่หางดำบดเนื้อเนียนสไตล์ฝรั่งเศส เมนูซุป คอนซูเม่น้ำเงี้ยว ทอร์เทลลินีไก่ประดู่หางน้ำน้ำเงี้ยวแห้ง ไก่ประดู่หางดำตุ๋นโสม พาสต้าครีมเห็ดและมูส ไก่ประดู่หางดำ ไก่ประดู่หางดำทอดซอสมะแขว่น เมนูจานหลัก ไก่ประดู่หางดำฟอกเกลือและกากกาแฟท้องถิ่นอบ มูสฟักทองแม้วและซอสกระดูกไก่ประดู่หางดำไวน์แดง อึ๊บไก่ประดู่หางดำ ปิดท้ายด้วยของหวานกับเมนู โพรฟิตเทอโรสไอศครีมไก่ประดู่หางดำซอสคาราเมล เป็นต้น ซึ่งสถาอุตสาหกรรมจังหวัดน่านร่วมกับร้านอาหารเพื่อชูให้เป็นเมนูเด่นของแต่ละร้าน ซึ่งจะทำให้นักท่องเที่ยวได้ดื่มด่ำไปกับรสชาติอาหารผสมกับวัฒนธรรมที่หลากหลาย คาดว่าจะสามารถขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้านการท่องเที่ยวและสร้างอาชีพการเลี้ยงไก่พื้นเมือง เพื่อสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรในจังหวัดน่านได้อีกทางหนึ่ง

                                                                                                      ขอขอบคุณภาพ/ข่าว : สำนักงานประสาสัมพันธ์จังหวัดน่าน